Ce qui rend notre chocolat spécial
- La qualité des ingrédients
Un bon chocolat commence par un bon cacao
Produire du chocolat aux saveurs complexes nécessite de s’approvisionner en cacao de haute qualité. Cela commence dès la plantation de l'arbre et se poursuit jusqu'au moment de la récolte, de la fermentation et du séchage appropriés. Il est important que les haricots soient bien triés pour garantir que la majorité sont de taille similaire, qu’il n’y a pas de haricots plats et qu’il n’y a aucune infestation ou dommage d’insectes. C’est l’une des raisons pour lesquelles nous dépensons quelques dollars supplémentaires pour acheter le meilleur cacao qui soit !
- La qualité des connexions
Il ne s'agit pas seulement de savoir d'où nous nous approvisionnons, mais aussi de savoir auprès de qui nous nous approvisionnons. Rencontrer et apprendre des agriculteurs, des fournisseurs et des clients.
Pour atteindre la qualité, nous devons comprendre comment les agriculteurs cultivent et transforment leur cacao. Grâce à nos récentes visites d'origine, nous avons commencé à mieux comprendre comment nous pouvons aider à la fois les agriculteurs et leurs communautés environnantes. Grâce à des commentaires appropriés, nous sommes en mesure de leur donner les outils nécessaires pour créer un meilleur produit. Nous accordons une grande importance à l'établissement de relations solides avec les fournisseurs et les clients.
- Se soucier de l'environnement
Le chocolat ne peut exister sans un environnement soigné.
Cette année, nous nous sommes fixés pour objectif d'être zéro déchet dans notre torréfaction et notre café. Pour atteindre cet objectif, nous examinons tous les aspects de notre activité ; où et comment nous recevons les matières premières nécessaires à la fabrication de notre chocolat et de nos produits de boulangerie jusqu'à l'emballage, l'expédition, le stockage et les fournisseurs.
- Fabrication artisanale et contrôle qualité
S'appuyer à la fois sur nos sens et sur la technologie pour offrir un chocolat toujours délicieux.
Tout ce que nous fabriquons dans notre boutique est fait à la main. Notre équipe travaille ensemble pour garantir que tous nos chocolats, produits de boulangerie et café sont toujours délicieux. Nous adoptons la technologie pour assurer l'efficacité du processus de fabrication du chocolat et comptons sur nos sens pour trouver la meilleure saveur et la meilleure texture possible.
- Place à la créativité et à l’innovation.
Imaginer le chocolat sans limites nous permet de créer des combinaisons de saveurs uniques, de découvrir des méthodes de transformation efficaces et, surtout, de satisfaire notre curiosité en nous demandant « et si ».
Nous prévoyons toujours du temps pour nous amuser, et par plaisir, nous entendons jouer avec le chocolat ! Pour nous, il s'agit de créer quelque chose de savoureux mais équilibré.
Il s'agit du sentiment de satisfaction d'entendre un client dire « miam ! »